Küchenchefin und Restaurantbesitzerin, TV-Jurorin oder Kochbuchautorin: Meta Hiltebrand hat verschiedene Pfannen auf dem Herd. Dabei lässt die gebürtige Bachenbülacherin nichts anbrennen und kocht sich mit ihrer authentischen, geradlinigen Art in die Herzen der Schweizerinnen und Schweizer.
In ihrer SABAG-Küche kreiert die Profiköchin monatlich ein frisch-freches Rezept mit saisonalen Zutaten.
Die Ergebnisse gibt es exklusiv bei uns!
Der Knaller für die nächste Grillparty: Der hausgemachte Erdbeer-Senf bringt Farbe und fruchtig-würzigen Geschmack auf den Teller.
500 g Erdbeeren
250 g Senfkörner
2.5 dl weisser Balsamico
30 ml Wasser
100 g Zucker
½ Vanilleschote
evt. 1 KL Randenpulver (für die rote Farbe)
Erdbeeren waschen und trocken tupfen, den Strunk entfernen und Beeren in kleine Stücke schneiden. Dann die Senfkörner mahlen – je feiner der Mahlgrad, desto feiner der Senf am Ende! Hierzu kann ein Mörser oder eine Kaffeemühle verwendet werden.
Die Erdbeeren mit der Hälfte des Zuckers, der Vanilleschote und dem Wasser zum Köcheln bringen. Immer gut rühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Masse schön dicklich eingekocht ist, die restlichen Zutaten dazugeben und fleissig unterrühren. Das Ganze zum Kochen bringen. Nach Wunsch kann man mit etwas Wasser oder Weisswein auch einen etwas dünneren Senf herstellen – dazu einfach die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
Wenn die Erdbeeren bis zum gewünschten Grad eingekocht sind, die heisse Masse in saubere Marmeladengläser abfüllen und auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen. Anschliessend zu Grillspeisen servieren und geniessen!
Tipp: Der Erdbeer-Senf ist offen drei Wochen haltbar. Solange das Glas verschlossen bleibt, kann er mindestens drei Monate gelagert werden.
