Küchenchefin und Restaurantbesitzerin, TV-Jurorin oder Kochbuchautorin: Meta Hiltebrand hat verschiedene Pfannen auf dem Herd. Dabei lässt die gebürtige Bachenbülacherin nichts anbrennen und kocht sich mit ihrer authentischen, geradlinigen Art in die Herzen der Schweizerinnen und Schweizer.
In ihrer SABAG-Küche kreiert die Profiköchin monatlich ein frisch-freches Rezept mit saisonalen Zutaten.
Die Ergebnisse gibt es exklusiv bei uns!
Das letzte Stück Sommer: Mit diesem kreativen Rezept wird der Abschluss der Grillsaison garantiert ein Hit!
8 Tranchen Speck
2 Fenchel
400g Cocobohnen
250g Ziegenkäse
1 dl weisser Balsamico
1 dl Olivenöl
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
Sprossen zum Dekorieren
Speck auf ein Backpapier legen und im Ofen bei 180 Grad ca. 7-12 Minuten kross backen. Blech rausnehmen und abkühlen lassen.
Den Fenchel in feine Tranchen schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann das Gemüse auf dem Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun braten – der Fenchel sollte noch etwas knackig bleiben!
Die Bohnen nebeneinander legen und die Enden abschneiden. Idealerweise sollten alle dieselbe Länge haben. Dann die Bohnen im kochenden Salzwasser rund 3 Minuten blanchieren und dann im Eiswasser abschrecken. Mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und auf den Teller legen.
Mit dem Balsamico, Öl, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsosse mischen und die Bohnen damit bepinseln.
Den Ziegenkäse in Tranchen schneiden und auf die Bohnen legen, dann den Fenchel dazugeben und alles mit der restlichen Salatsosse beträufeln. Zum Schluss den Speck drauflegen, mit Sprossen ausgarnieren und sofort servieren.
